Porotos granados con mazamorra

Cuando era chica era bastante mañosa y una cosa que siempre me molestaba era la pasión de mi familia de tomar sopa en verano, y uno de los platos que se repetían durante los meses de calor era obviamente los porotos con mazamorra, me acuerdo perfectamente estar sentados afuera debajo de un parrón y todos mis tíos felices transpirando y comiendo sus porotos granados. Por mientras yo y mi primo, los anti-sopa, comíamos ensaladas o choripán, supongo que en parte por eso me tomó 8 años hacer porotos con mazamorra en EEUU.
Datos para los que viven afuera: use choclo desgranado congelado sin problemas. La albahaca que quieren usar es la sweet basil, la thai (mas morada) tiene sabor a anís. Los porotos use unos speckled butter beans congelados frescos, pueden usar cranberry beans, que he visto acá y son nuestros granados, o great northern beans, siempre los he visto secos. Rancho Gordo es mi marca favorita.
Si quieren hacer porotos granados no rallen los choclos o no muelan las verduras, es la misma preparación solo que en una se deja todo sin moler.
Para ver la receta para la color, vayan acá a mi otro blog.

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Hace 4 años: Ensalada de camarones con pasta, perfecto para el verano.

Porotos granados con mazamorra
para 4-6 personas
Ingredientes:

• 750 gramos de porotos granados, desgranados (sin la vaina)
• 1 cebolla grande o 2 medianas en cubos
• 2 tazas de zapallo amarillo ya pelado y picado en cubos, unos 400 gramos
• 3 choclos o una bolsa de choclo congelado de 400 gramos
• albahaca, un manojo chico
• 1 tomate pelado, sin pepas y en gajos, opcional
• sal y pimienta
• 1 diente de ajo picado, opcional
• color o ají de color, para servir

Preparación:

1. En una olla amplia poner a cocer los porotos en agua fría con sal. Desde que sueltan el hervor, tapar y cocinar unos 15-20 minutos. Una vez cocidos colar, guardar el agua de la cocción para la mazamorra.
2. En la misma olla calentar una cucharada de aceite vegetal, agregar la cebolla y cocinar revolviendo ocasionalmente por 5 minutos, hasta que este translúcida. Agregar el ajo si usan, cocinar 1 minuto.
3. Agregar el choclo, zapallo, el tomate si usan y albahaca, sal t pimienta a gusto, revolver y agregar el agua de la cocción de los porotos, solo la suficiente para cubrir los vegetales. Si usan choclos frescos pueden agregarlos rallados y evitarse usar la minipimer después.
4. Tapar y dejar hervir suavemente por 10-15 minutos hasta que el zapallo este cocido. Con la minipimer moler las verduras de manera gruesa dejando algunos pedazos o a gusto. 
5. Agregar los porotos y calentar todo, probar y ajustar la sazón. Servir caliente con ají de color.

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A cocinar!