Tengo la suerte de tener un supermercado estupendo y el señor de la pescadería me aconsejo muy bien que comprar para la salsa, lo fundamental comprar mariscos que se cocinen en 5-8 minutos o usar mariscos en lata o ya cocidos.
Hace 2 años: Galletas de avena y chocolate
Hace 3 años: Tarta de piña con crema de almendra
Hace 4 años: Trutos de pollo con miel y pimienta
Pescado con salsa de mariscos (o salsa Margarita)
para 4 personas
Ingredientes:
- 4 filetes de pescado blanco (tilapia, reineta, lenguado)
- 1/2 cebolla mediana picada en cubos
- 200 gramos de ostiones limpios
- 200 gramos de choritos cocidos sin concha, reservar el caldo
- 200 gramos de camarones limpios y sin cola
- 200 gramos de calamares cortados en anillos
- 1/2 taza de vino blanco
- 3 cucharadas de harina
- 2 tazas de leche
- mantequilla, aceite, sal, pimienta
- salsa de tomates, optativo
- Primero preparar la salsa, en una sartén mediana a fuego medio-alto, calentar 1 cucharada de mantequilla y 1 de aceite vegetal. Dorar los ostiones, sellar 1 minuto por lado, sacar a un plato.
- Agregar la cebolla picada y cocinar por 5 minutos hasta que este translúcida, agregar los calamares, ostiones, choritos y camarones, revolver y agregar el vino, cocinar hasta evaporar. Agregar el harina y revolver bien, 1 minuto, agregar la leche en un hilo y revolver todo el tiempo.
- Agregar sal y pimienta, dejar que suelte el hervor bajar el fuego a bajo y cocinar por 2 minutos. Probar y ajustar la sazón. Si quieren que la salsa tenga un tono mas rosado agregar salsa de tomates. Mantener a fuego muy bajo sobre un tostador.
- Cocinar el pescado, en otra sartén amplia calentar a fuego medio-alto 1 cucharada de mantequilla y 1 de aceite, una vez caliente colocar el pescado seco y salpimentado por 3 minutos, dar vuelta y cocinar a fuego medio por otros 2 minutos, esto depende del grosor de los filetes.
- Servir de inmediato con la salsa encima. Ojalá acompañar con arroz y una rica ensalada chilena.
- La salsa se puede recalentar agregando un poquito de agua y a fuego muy bajo, revolviendo.
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A cocinar!
6 comments:
Exquisito plato Pilar, mi preferido es el congrio emeterio de la picá de Emeterio en Con cón, insuperable o el salmón en salsa margarita del Hotel Brighton en Valpo, una delicia.
Yo hago la crema completamente diferente, tengo que probar tu receta.
Esto es todo un clásico en Chile.
Bss.
Te cuento? me antojé! Era mi plato preferido cuando de pescados se trataba, es que la salsa margarita según yo "arregla" cualquier pescad. Ahora me gustan todos y de las formas más variadas. Muy buena tu idea de decidirte por esta receta, es como dices un "clásico".
¿Y como andará el consumo de pescado por esos lados?. AL menos por lo que dices, el pescadero da buenos tips.
Cariños
Que delicia....tanto tiempo que no como pescado con salsa margarita....me encanta y se ve te quedo maravilloso!!.....Abrazotes, Marcela
Este ES ,i plato preferido de pescado adoro esta salsa de mariscos y tambien me comería uno al tiro!!! delicioso, de hecho cuando salgo a comer es lo que pido si puedo, me encanta, delicioso Pilar,besos
Seguro que la salsa de mariscos le da in toque muy rico!! ojalá lo tubiera hoy para cenar jaja
besos
Me acordé del resturante "Las Gatitas" que está/estaba? en Concón. Ahí siempre pedí el Congrio Margarita.
Congrio, qué ganas de comer un caldillo, es uno de los pescados más ricos!
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Hola,
Gracias por visitar mi blog, si tienen cualquier duda con una receta o pregunta que crean que los pueda ayudar, no duden en dejar sus comentarios.