Galletas/Galletón de mantequilla de maní

Un clásico gringo. Ojo que esta receta es gigante, lo que yo hice fue hornear todos los galletones y luego congelarlos para mandarlos de colación o comérselos congelados, están muy buenos así.
Si no les gusta la mantequilla de maní no se asusten, a mí tampoco me gusta y si me gustaron estas galletas,  tienen sabor a maní.
Lo clásico sería servirlas con jalea de uva o mermelada de frambuesa, pero a mi me gustan como snack.

Hace 1 año: Pancakes americanos con ricota

Hace 2 años: Biscocho de chocolate para tortas

Hace 3 años: Biscocho de vainilla fácil

Hace 4 años: Spaguetti a la principessa

Galletas/Galletón de mantequilla de maní
para 30 galletones
Ingredientes:

• 1 1/2 taza o 340 gramos de mantequilla sin sal
• 1 1/2 taza o 284 gramos de azúcar granulada
• 1 3/4 taza o 284 gramos de azúcar morena
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 567 gramos de mantequilla de maní chunky con trocitos de maní
• 3 huevos
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 3 3/4 taza de harina sin polvos de hornear
• 1 cucharada de polvos de hornear
• 1 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

1. Preparar las latas de horno cubrirlas con un Silpat o papel siliconado.
2. En un bol amplio con la batidora mezclar la mantequilla y el azúcar granulada y morena, batir a velocidad media unos 3 minutos hasta que este cremoso. Batiendo a velocidad baja agregar el aceite y la mantequilla de maní, batir a velocidad media por 2 minutos hasta que este cremoso. Agregar los huevos uno a uno batiendo hasta incorporar y la vainilla. 
3. En un bol mezclar con un tenedor el harina, os polvos de hornear y la sal.
4. Agregar la mezcla de harina al batido y trabajar batiendo a velocidad baja o mezclando con una cuchara de palo hasta formar una masa.
5. Refrigerar la masa por 30 minutos.
6. Precalentar el horno a 180C o 350F.
7. Usando un servidor de helados colocar montoncitos del tamaño de una pelota de golf en la lata, con un tenedor presionar la masa haciendo una cruz y aplastando la galleta.
8. Hornear por 17-20 minutos o hasta que empiecen a dorarse en los bordes.
9. Sacar del horno y dejar reposar las galletas 2 minutos en la lata, luego pasar a una rejilla y dejarlas enfriar completamente.
10. Duran 2 semanas en un frasco hermético o 3 meses congeladas.

Receta adaptada y traducida del libro I'm just here for the food de Alton Brown

Si quieres ver las actualizaciones del blog en tu Facebook o recibir las recetas directo en tu correo electrónico, puedes inscribirte en la barra lateral del blog.

Si tienen cualquier duda o comentario no dudes en dejarme un mensaje. Si quieres buscar una receta puedes mirar el índice de Recetas dulces o Recetas saladas.

A cocinar!