Otra cosa a tener en cuenta es que al batir la leche evaporada salpica como loco, así que cubran con un paño de cocina el bol o háganlo en una parte fácil de limpiar.
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Bavarois o mousse de lúcuma
para 8 personas
Ingredientes:
- 1 tarro de leche evaporada muy frío
- 1 1/2 taza de crema líquida para batir
- 2 sobres de gelatina sin sabor (14 gramos)
- 1 pote de puré de lúcuma (400 gramos)
- 4 cucharadas de agua fría
- En un pocillo colocar las 4 cucharadas de agua, espolvorear la gelatina en polvo y revolver con una cucharita pequeña o un palito asegurándose que toda la gelatina se moje.
- Juntar la crema con la leche evaporada y batir a velocidad alta por 8 minutos, ojo que esto salpica muchísimo así que pongan un paño de cocina encima del bol o hacerlo en el lavaplatos. Debe doblar su volumen. También se puede hacer en 2 tiempos primero batir la leche evaporada hasta que doble su tamaño, luego la crema hasta que este firme o chantilly. Mezclar ambas con movimientos envolventes, yo prefiero la segunda opción queda mas esponjoso, pero lo he hecho de ambas maneras.
- Agregar el puré de lúcuma y batir hasta que se incorpore totalmente unos 3 minutos a velocidad alta.
- Por mientras colocar la gelatina en el microonda a potencia máxima y calentar 15 segundos, revolver si no se ha disuelto completamente calentar 5 segundos mas, repetir hasta que este todo disuelto.
- Agregar la gelatina disuelta, colarla si es necesario, a la mezcla de lúcuma, batiendo a velocidad baja.
- Verter toda la mezcla en el molde donde se va a servir. Se puede colocar en un molde que pueda ir al refrigerador y luego desmoldar para servir.
- Refrigerar por lo menos 2 horas antes de servir.
- Servir frío.
Si tienen cualquier duda o comentario no dudes en dejarme un mensaje. Si quieres buscar una receta puedes mirar el índice de Recetas dulces o Recetas saladas.
A cocinar!
16 comments:
Pilar que bueno para un postre ligero, nunca he probado la lúcuma, y desde que te lo leo, me dan unas ganas locas, de probarla. Te deseo una feliz semana!
Pilar, me parece un baaroise muy vistoso y seguramente rico, aunque sinceramente, yo nunca he visto una lúcuma.
Un beso.
Yo lo hago tal cual pero sin la crema. A mi me encanta el bavaroa y de lúcuma debe ser la muerte.
Un beso.
Me encanta la lúcuma es deliciosa!! gloria
que lindo el copón Pilar:)
Hola mi guapa!!
me tienta mucho tu babarois..sobretodo porque no se que es la lucuma..ahora mismo lo buscare en san google..y si es algo que conozca y me guste hare tu receta!!!
aqui no hace calor..pero igual estara bueniiiisimo!!!:)
cariños Pilar!
Ayyyyy, Pilar, qué cosa más apetecible, mi niña... Yo no he probado jamás la lúcuma, pero sí que la he visto en fotos y libros de árboles y tiene que ser deliciosa...
Me apunto a una copa de ésas!
Un besoteeeeeeeee
Hola Pilar
Esta copa tiene muy buen aspecto tiene que estar muy rica.
Quiero entregarte un premio es el Indalo de Plata, después tu se lo puedes entregar a quien tu quieras eso si que cumpla con los requisitos.Aquí te dejo el enlace para que lo recojas.
http://cocina-trini.blogspot.com/2010/11/premio_26.html
que ricooo y que buenos consejos... taparemos el bol cuando lo hagamos!!! Besitos
Que rico postre, me encanta la lúcuma. Me gustó la presentación en el copón. Cariños
Aquí no logro encontrar lúcuma y no sabes la envidia que me da tu mousse. Debe estar divino.
Buen día
Alguien que sé, morirá de envidia. ¿Lúcumas por allá?
Te quedó muy re linda la foto!
Que rico!!.....que te puedo decir...me encanta!!....tu sabes que la lucuma es fascinante!!.....Abrazotes, Marcela
mmmm, me encanta el bavarois, cuando voy a Chile mi abuelita hace, es uno de los favoritos de la familia.
Que rico, pero siempre tengo problemas con la gelatina, he hecho el manjarate casero y los típicos babaroises de frambuesa u otro sabor, pero nunca me quedan bien, me queda gelatina abajo pegada o la mitad esponjoso el el resto sin "burbujas" , ¿existe como una regla de cuánta gelatina por tarro de leche evaporada y como debe disolverse? Porque a veces dice con una taza de agua hirviendo que entibie y hechar, otra en el microondas, otra agua caliente y fria y la verdad me confundo, porque es distinto cundo usas gelatina con sabor, o cuando saborisas aparte como en este caso, te agradecería una ayudita
Saludos!
:P
Yo tampoco soy experta en gelatinas, lo que si he aprendido por experiencia es a hidratar el polvo muy bien con agua fría, que se moje todo y luego de 5 minutos disolverlo ya sea con agua hirviendo o en el microonda revolviendo frecuentemente.
Para mezclarlo yo habitualmente lo hago con la batidora y bato la mezcla 1 minuto por reloj.
Suerte!
Hola, te he conocido por el Angélica del blog Cocina Chilena, me he dado una vuelta por tus recetas y me encantan, así que me quedo por aqui.
Un beso
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Hola,
Gracias por visitar mi blog, si tienen cualquier duda con una receta o pregunta que crean que los pueda ayudar, no duden en dejar sus comentarios.