Galletas finas para el té, con pistola

Estas galletas me encantan de cuando era chica y salíamos a tomar café helado con mi mamá y mi abuela. En Santiago donde siempre las como es en el Tavelli, el Tip Top o en el Coppelia. Quedaron exquisitas, tal como las recordaba o mejores.
Las hice con una pistola de galletas, por mucho tiempo me resisti a comprar una, las encontraba in-necesarias, pero cuando hice estas galletas también trate de hacerlas con una boquilla y fue mucho, mucho mas difícil, tal vez hay que hacer la masa con otra proporción, no sé, pero la pistola se gano su espacio en la despensa y se queda en casa. Me acuerdo que en Chile estuvieron de moda hace años y mi mamá y mis tías tenían, así que vale la pena preguntar y buscar.

Como esta es la última receta antes de Navidad, aprovecho de desearles una muy feliz Navidad, que sea una noche de celebración y alegría con los que mas quieren. Gracias por leer el blog, comentar y cocinar conmigo.

Galletas finas para el té
unas 60 galletas
Ingredientes:

• 2 1/4 tazas de harina sin polvos de hornear
• 1/2 cucharaditas polvos de hornear
• 1/2 cucharaditas de sal
• 1 taza (225 gramos) de mantequilla a temperatura ambiente
• 1/2 taza de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

para decorar,

• mermelada de damasco
• mermelada de frutilla/guinda
• azúcar flor
• chocolate de cobertura, derretir a baño maría
• coco rallado
• marrasquinos picados

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350F o 180C. Colocar las latas de galletas en el congelador.
2. En un bol mediano mezclar el harina, polvos de hornear y sal.
3. En un bol con la batidora en velocidad media mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosa y pálida, unos 3 minutos. Añadir el huevo y la vainilla, batir hasta incorporar, 1 minuto mas. Con la batidora en velocidad baja agregar la mezcla de harina de a poco, batir hasta que todo se mezcle, parar apenas lo logren.
4. Dividir la masa en 4 porciones y formar tubos de masa y ponerlos en la pistola, sostener la pistola pegada a la lata fría (NO enmantequillar) y disparar las galletas, dejar 1 cm entre galleta y galleta, casi no crecen.
5. Hornear por 12 minutos o hasta que apenas se vean los bordes dorados. Sacar del horno y dejar enfriar en la lata 2 minutos, luego pasar las galletas a una rejilla y dejar enfriar totalmente.
6. Decorar a gusto. Guardar en latas herméticas hasta 1 semana o congelar por 1 mes.

Receta adaptada y traducida de la revista Good Housekeeping diciembre 2011